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Pour 4 personnes
400 g de tagliatelles fraîches ® 200 g de
dés de saumon fumé ® 2
jaunes d'oeufs extra-frais ® 20
cl de crème liquide ® 1 cuil.
soupe d'huile d'olive ® 1 bouquet
d'aneth ® sel
®
poivre mignonnette. Faites
bouillir de l'eau salée dans un faitout. Ciselez
grossièrement l'aneth. Dans un saladier, fouettez à la
fourchette les jaunes d'oeufs avec la crème. Faites chauffer
l'huile dans une poêle, mettez-y les dés de saumon à revenir
doucement en remuant souvent.
Plongez
les tagliatelles dans l'eau bouillante, comptez 2 à 3 min de
cuisson, égouttez-les rapidement, versez-les dans le saladier mélangez
aussitôt. Ajoutez les dés de saumon, remuez délicatement,
parsemez d'aneth et de poivre mignonnette servez aussitôt.
Le
bon accord
Un
graves blanc.
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